Porady dotyczące pakowania
Pakuj próżniowo jak profesjonalista
Odpowiednio zapakowana próżniowo żywność pozostaje świeża nawet do 8 razy dłużej. Pakowanie próżniowe doskonale sprawdza się także do porcjowania, marynowania i wielu innych zastosowań. Aby pomóc Ci osiągnąć najlepsze rezultaty, przygotowaliśmy kilka praktycznych wskazówek.
Spis treści
- Właściwy dobór woreczka foliowego
- Nie przepełniaj woreczka
- Unikaj wilgoci
- Dodatkowa wskazówka: pakowanie próżniowe płynów
- Pakowanie próżniowe delikatnych produktów spożywczych
- Dodatkowa wskazówka: pojemniki próżniowe ze szkła
- Zgrzewanie z nadmiarem szerokości
- Intensywne marynowanie
- Podgrzewanie w kąpieli wodnej i w kuchence mikrofalowej
- Prawidłowe przechowywanie zgrzewarki próżniowej
- Domowe lody
Porada 1 – Właściwy dobór woreczka foliowego
Jakość akcesoriów ma kluczowe znaczenie, aby zapewnić idealne zgrzewanie. Wysokiej jakości folie gwarantują lepsze rezultaty. Profesjonalne folie CASO są odporne na gotowanie i rozdarcia, posiadają żebrowaną strukturę oraz grubość materiału 150 µm, co zapewnia optymalne odsysanie powietrza. Stabilny materiał zapobiega również przebiciu folii przez ostre elementy, takie jak kości czy ości ryb. Profesjonalne woreczki i rolki foliowe CASO są dostępne w różnych rozmiarach. Folie CASO są bezpieczne dla żywności, wielokrotnego użytku (można je myć w zmywarce), odporne na gotowanie, mrożenie i nadają się do użycia w kuchence mikrofalowej.
Porada 2 – Unikaj przepełniania woreczka próżniowego
Często do woreczka wkłada się zbyt dużo produktów. Aby zapewnić idealne zgrzewanie, woreczek nie powinien być wypełniony więcej niż do dwóch trzecich objętości. Rozłóż żywność możliwie równomiernie i umieść woreczek w komorze próżniowej lub na zgrzewarce tak, aby nie było zagięć ani fałd. Dzięki temu powietrze zostanie skutecznie odessane, a woreczek szczelnie zamknięty.
Porada 3 – Unikaj wilgoci podczas pakowania
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, żywność powinna być możliwie sucha. Ważne jest również, aby woreczek był suchy i czysty w miejscu zgrzewania – tylko wtedy uzyskamy idealne uszczelnienie. Jeśli chcesz pakować próżniowo wilgotne produkty, możesz włożyć do środka kawałek ręcznika papierowego i/lub umieścić koniec woreczka nieco niżej niż zgrzewarkę.
Podczas napełniania możesz wywinąć górną krawędź woreczka na zewnątrz – zapobiegnie to jej zawilgoceniu i ułatwi późniejsze czyszczenie.
Wskazówka 4 – Pakowanie próżniowe płynów (dodatkowa porada)
Jeśli chcesz pakować próżniowo płyny, takie jak zupy czy buliony, polecamy naszą zaawansowaną zgrzewarkę listwową VRH 790 Advanced Pro z opatentowaną funkcją CASOTEK® Liquid: system zatrzymania płynu automatycznie kończy proces odsysania w odpowiednim momencie, dzięki czemu ciecz nie zostaje zassana do urządzenia.
Istnieje również inna skuteczna metoda pakowania próżniowego płynów, jeśli nie używasz torebek stojących. Wystarczy zawiesić woreczek na krawędzi blatu kuchennego (wcześniej zamocuj go w zgrzewarce). Jeśli pod blatem znajduje się szuflada, możesz ją wysunąć i oprzeć na niej woreczek. Następnie odsysaj powietrze za pomocą ręcznej pompki próżniowej.
Wskazówka 5 – Jak pakować próżniowo delikatne produkty
Podczas pakowania próżniowego delikatnych produktów, takich jak jagody, awokado czy dipy, użyj funkcji pulsacyjnej w swojej zgrzewarce próżniowej. Dzięki niej możesz indywidualnie kontrolować proces odsysania powietrza i w razie potrzeby zatrzymać go w odpowiednim momencie.
Dostępność tej funkcji zależy od modelu zgrzewarki. Jeśli Twoje urządzenie nie posiada trybu pulsacyjnego, możesz po prostu nacisnąć przycisk „Stop”, gdy poziom próżni będzie wystarczający. W przypadku zgrzewarek z regulacją siły odsysania – przytrzymaj przycisk do momentu uzyskania pożądanego efektu, a następnie go zwolnij.
Wskazówka 6 – Dodatkowa wskazówka: szklane pojemniki próżniowe
Dla wrażliwych produktów spożywczych i płynów polecamy nasze pojemniki próżniowe VacuBoxx: wszechstronne pojemniki ze szkła wysokiej jakości, które można myć w zmywarce, używać w kuchence mikrofalowej i przechowywać w zamrażarce. Są także możliwe do układania jeden na drugim, co pozwala zaoszczędzić miejsce.
Dodatkowy atut: oferujemy również pojemniki z pokrętłem daty zintegrowanym w pokrywce, które pozwala ustawić dzień przechowywania produktu.
Wskazówka 7 – Zgrzewanie z zapasem folii
Jak zgrzać folię szerszą niż Twoje urządzenie:
Zgrzej jeden bok folii pod lekkim kątem, następnie odetnij nadmiar folii wzdłuż ukośnego zgrzewu i zapakuj próżniowo woreczek w zwykły sposób.
Dzięki temu możesz łatwo zapakować próżniowo większe produkty, takie jak np. udziec, używając szerokiej folii.
Wskazówka 8 – Intensywne marynowanie
Chciałbyś zamarynować mięso, ryby lub warzywa według własnego smaku, ale nie masz zbyt wiele czasu? Pakowanie próżniowe doskonale sprawdza się także w tym przypadku, ponieważ wytworzona próżnia sprawia, że smaki marynaty są wchłaniane znacznie szybciej i intensywniej. Najlepiej zrobić to w następujący sposób:
Osusz mięso, rybę lub warzywa. Wywiń otwartą stronę woreczka próżniowego na zewnątrz, tak aby górna część pozostała sucha do zgrzewania. Następnie włóż produkty do woreczka (jeśli jest ich kilka, postaraj się, aby się nie stykały) i dodaj marynatę. Następnie wyprostuj wywiniętą część woreczka i złóż go tuż nad zawartością, aby górna strefa pozostała sucha i nic nie wyciekało. Rozprowadź marynatę, starając się unikać pęcherzyków powietrza. Odsysaj powietrze z niską siłą, zgrzej woreczek i pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut – gotowe.
Niektóre zgrzewarki próżniowe posiadają również funkcję marynowania – woreczek lub pojemnik jest w tym trybie wielokrotnie zasysany i zwalniany, co sprawia, że proces marynowania jest jeszcze skuteczniejszy.
Wskazówka 9 – Podgrzewanie w kąpieli wodnej i w kuchence mikrofalowej
Materiał profesjonalnych woreczków i rolek foliowych CASO jest odporny na gotowanie (w wodzie o temperaturze 100 °C nawet do 4 godzin).
Dzięki temu idealnie nadają się do gotowania metodą sous vide, a także do użycia w kuchence mikrofalowej – np. do rozmrażania lub podgrzewania w temperaturze do maks. 70 °C.
Uwaga: przed podgrzewaniem w kuchence mikrofalowej odetnij jeden róg woreczka próżniowego, aby umożliwić ujście pary wodnej powstającej podczas podgrzewania.
(Zasada ta dotyczy wyłącznie podgrzewania w mikrofalówce, nie gotowania sous vide.)
Wskazówka 10 – Prawidłowe przechowywanie zgrzewarki próżniowej
Podczas przechowywania zgrzewarki próżniowej ważne jest, aby robić to w odpowiedni sposób. Na czas, gdy urządzenie nie jest używane, pozostaw pokrywę lekko domkniętą, ale nie zatrzaskuj jej – zapobiegnie to deformacji uszczelek i zapewni prawidłowe działanie sprzętu. Nie kładź na zgrzewarce żadnych ciężkich przedmiotów, aby guma uszczelniająca zachowała swój kształt i elastyczność. Jeśli zauważysz oznaki zużycia uszczelki, możesz ją odwrócić, aby przywrócić szczelność.
Wiele naszych modeli jest dostarczanych z dodatkową uszczelką – użyj jej, jeśli pierwsza przestanie działać prawidłowo. Jeśli nie masz zapasowej, możesz zamówić nową w naszym sklepie internetowym.
Wskazówka 11 – Zrób własne lody wodne
Za pomocą zgrzewarki próżniowej możesz łatwo przygotować własne lody wodne w stylu „water ice”. Niezależnie od tego, czy użyjesz świeżo wyciskanego soku, koktajlu, shake’a proteinowego czy napoju gazowanego – możliwości są nieograniczone, a Ty dokładnie wiesz, co znajduje się w środku. Do tego potrzebna jest zgrzewarka z podwójnym zgrzewem.
Jak to zrobić krok po kroku: Podziel woreczek na pojedyncze komory. Dla woreczka o szerokości 30 cm zalecamy 5 komór, które uzyskasz wykonując 4 zgrzewy w odstępach ok. 5,5 cm. W razie potrzeby zaznacz miejsca długopisem.
Ułóż woreczek poziomo w zgrzewarce. Szerokość nie powinna przekraczać długości listwy zgrzewającej. Odetnij nadmiar folii, jeśli to konieczne. Następnie wykonaj zgrzewy, tworząc komory na lody.
Za pomocą lejka napełnij komory wybranym płynem, zostawiając trochę wolnej przestrzeni u góry, by można było włożyć woreczek do zgrzewarki.
Umieść woreczek w zgrzewarce jak zwykle. Jeśli trudno go włożyć, najpierw przyciśnij pokrywę po jednej stronie (z woreczkiem w środku), potem delikatnie naciągnij folię na drugą stronę i dociśnij pokrywę również tam.
Wskazówka: jeśli pod blatem masz szufladę, możesz ją wysunąć i pozwolić, by woreczek z płynem lekko się na niej opierał. Gdy woreczek jest prawidłowo ułożony, zgrzej go bez odsysania powietrza.
Następnie umieść woreczek w całości w zamrażarce.
Kiedy lody będą gotowe, rozdziel komory, przecinając zgrzewy – i ciesz się własnoręcznie przygotowanymi lodami wodnymi!